Наполнение набора и подача
Целая сёмга приезжает в термобоксе из пенопласта, заполненном льдом, который сохраняет нужную температуру и ощущение свежести при открытии. Рыба аккуратно уложена на лёд и дополнительно украшена растительными элементами в морской эстетике, чтобы её можно было сразу эффектно подать на стол как центр композиции. Коробка оформлена как готовый подарочный набор, а по желанию внутрь добавляется брендированный шеф‑нож для разделки рыбы — это делает подарок не только красивым, но и функциональным, превращая его в полноценный гастрономический сет для домашнего или профессионального использования.
Происхождение и качество
Охлаждённая сёмга ПСГ (потрошённая с головой) весом 6–7 кг поступает из морской аквакультуры в холодных северных акваториях, где чистая вода и стабильный температурный режим обеспечивают высокое качество мяса. Контролируемые условия выращивания, сертифицированные корма и строгий ветеринарный контроль дают предсказуемый уровень жирности, чистый вкус и стабильное качество рыбы для ресторанов и домашней кухни. Свежая поставка каждую неделю позволяет предлагать продукт с оптимальными сроками хранения и органолептикой, близкой к только что выловленной рыбе. Крупная тушка 6–7 кг удобна для запекания целиком, порционной разделки на стейки и филейные части, а также для банкетов и витринной выкладки.
Вкус и консистенция
Мясо охлаждённой сёмги отличается насыщенным, но деликатным вкусом с мягкими маслянистыми нотами и лёгкой естественной сладостью. Плотная, сочная текстура с крупными слоистыми волокнами хорошо держит форму при любой термообработке и позволяет получать аккуратные стейки и порционные куски. Небольшое количество костей и эластичная кожа делают тушку удобной для разделки и подготовки к подаче.
Рекомендации к приготовлению
Классический вариант — запекание целой рыбы. Охлаждённую тушку промойте, обсушите, при желании начините лимоном, травами и чесноком, снаружи натрите солью, перцем и оливковым маслом; запекайте при 180°C до готовности, ориентируясь на размер рыбы (в среднем 35–45 минут, затем дайте коже подрумяниться ещё 5–10 минут). Из одной сёмги 6–7 кг вы можете нарезать стейки для гриля или сковороды, снять филе на коже для запекания порциями и заготовить часть сырья под слабосолёную сёмгу, рулеты или тартары.
Пищевая ценность на 100г
- Калорийность: 200–210 ккал
- Белки: 19–20 г
- Жиры: 13–15 г
- Углеводы: 0 г
- Омега‑3: 2,0–2,5 г
- Омега‑6: 0,4–0,6 г
- Холестерин: 55–70 мг
Витамины:- Витамин A: 15–50 мкг
- Витамин D: 8–12 мкг
- Витамин E: 1,0–2,5 мг
- Витамин C: 0–3 мг
- Витамин B1 (тиамин): 0,15–0,25 мг
- Витамин B2 (рибофлавин): 0,1–0,2 мг
- Витамин B3 / PP (ниацин): 6–9 мг
- Витамин B5 (пантотеновая): 1,0–1,8 мг
- Витамин B6 (пиридоксин): 0,6–0,9 мг
- Витамин B9 (фолаты): 15–30 мкг
- Витамин B12 (кобаламин): 3–5 мкг
Минералы:- Калий: 350–450 мг
- Натрий: 40–70 мг
- Кальций: 10–25 мг
- Магний: 20–35 мг
- Фосфор: 180–230 мг
- Железо: 0,3–0,8 мг
- Цинк: 0,3–0,7 мг
- Медь: 0,02–0,08 мг
- Марганец: 0,01–0,05 мг
- Селен: 30–45 мкг
- Йод: 30–90 мкг
- Фтор: 200–400 мкг
Пищевое значение
Сёмга богата полноценным белком, длинноцепочечными омега‑3 жирными кислотами, витаминами D и B12, а также селеном и фосфором, поддерживающими здоровье сердца и сосудов, работу нервной системы и общее самочувствие.