Происхождение и качество
Это дикий камчатский краб, добытый в холодных водах у побережья Камчатки. Краб варится прямо на промысловом судне в морской воде сразу после вылова и тут же проходит судовую заморозку — такая технология сохраняет естественный вкус, сочность и все природные свойства мяса. Варка в морской воде придаёт мясу сбалансированную природную солёность, а быстрая заморозка на борту гарантирует свежесть без потери качества при транспортировке. Продукт полностью готов к употреблению после разморозки.
Вкус и консистенция
Мясо первой фаланги плотное, сочное и волокнистое, с деликатной естественной сладостью и чистым морским вкусом. Крупные ровные волокна легко разбираются, сохраняя форму, а нежная текстура тает во рту. Это классический «эталонный» вкус камчатского краба, который ценят гурманы.
Рекомендации к приготовлению
Разморозка — размораживайте краба в холодильнике при 0…+4 °C, не используя горячую воду или микроволновую печь, чтобы сохранить сочность и структуру мяса. Продукт варёно-мороженый и готов к употреблению сразу после разморозки.
Для подачи — подавайте охлаждённым с лимоном, сливочным или чесночным соусом, свежими овощами и белым вином.
Для тёплых блюд — краба можно слегка прогреть на пару или сливочном масле 1–2 минуты, добавить в пасту, ризотто или салат. Важно не переваривать — длительная термообработка делает мясо жёстче.
Пищевая ценность на 100г
Калорийность: 90–100 ккал
Белки: 18–20 г
Жиры: 1,0–1,6 г
Углеводы: 0 г
Омега-3: 0,3–0,5 г
Холестерин: 45–55 мг
Витамины (на 100 г, ориентировочно)
Витамин A: 5–15 мкг
Витамин C: 5–10 мг
Витамин B1 (тиамин): 0,04–0,06 мг
Витамин B2 (рибофлавин): 0,05–0,08 мг
Витамин B3 / PP (ниацин): 1,0–1,5 мг
Витамин B5 (пантотеновая): 0,4–0,6 мг
Витамин B6 (пиридоксин): 0,15–0,20 мг
Витамин B9 (фолаты): 40–50 мкг
Витамин B12 (кобаламин): 9–11 мкг
Минералы (на 100 г, ориентировочно)
Калий: 260–350 мг
Натрий: 900–1100 мг
Кальций: 50–80 мг
Магний: 50–60 мг
Фосфор: 230–280 мг
Железо: 0,6–1,0 мг
Цинк: 6–8 мг
Медь: 1,0–1,6 мг
Марганец: 0,03–0,05 мг
Селен: 35–45 мкг
Йод: 150–200 мкг
Пищевое значение
Камчатский краб — источник легкоусвояемого белка при минимуме жира, а также йода, цинка, меди, селена и витамина B12, содержание которых особенно высоко. Эти нутриенты поддерживают работу щитовидной железы, иммунитета, нервной системы и общее самочувствие.