Происхождение и качество
Это дикий камчатский краб, добытый в холодных водах у побережья Камчатки. Краб варится прямо на промысловом судне в морской воде сразу после вылова и тут же проходит судовую заморозку — такая технология сохраняет естественный вкус, сочность и все природные свойства мяса. Варка в морской воде придаёт мясу сбалансированную природную солёность, а быстрая заморозка на борту гарантирует свежесть без потери качества при транспортировке. Продукт полностью готов к употреблению после разморозки.
Вкус и консистенция
Мясо когтевой части плотное, упругое и сочное, с ярко выраженной естественной сладостью и насыщенным морским вкусом. Крупные волокна хорошо держат форму, а удобный формат «на когте» позволяет есть краба руками, не разбирая. Эффектная и вкусная подача, которая никого не оставит равнодушным.
Рекомендации к приготовлению
Разморозка — размораживайте краба в холодильнике при 0…+4 °C, не используя горячую воду или микроволновую печь, чтобы сохранить сочность и структуру мяса. Продукт варёно-мороженый и готов к употреблению сразу после разморозки.
Для подачи — подавайте охлаждённым, держа за коготь, с лимоном и сливочным, чесночным или цитрусовым соусом для макания.
Для тёплой подачи — слегка прогрейте на пару или на гриле 1–2 минуты и подавайте с растопленным сливочным маслом. Не переваривайте, чтобы мясо осталось сочным.
Пищевая ценность на 100г
Калорийность: 90–100 ккал
Белки: 18–20 г
Жиры: 1,0–1,6 г
Углеводы: 0 г
Омега-3: 0,3–0,5 г
Холестерин: 45–55 мг
Витамины (на 100 г, ориентировочно)
Витамин A: 5–15 мкг
Витамин C: 5–10 мг
Витамин B1 (тиамин): 0,04–0,06 мг
Витамин B2 (рибофлавин): 0,05–0,08 мг
Витамин B3 / PP (ниацин): 1,0–1,5 мг
Витамин B5 (пантотеновая): 0,4–0,6 мг
Витамин B6 (пиридоксин): 0,15–0,20 мг
Витамин B9 (фолаты): 40–50 мкг
Витамин B12 (кобаламин): 9–11 мкг
Минералы (на 100 г, ориентировочно)
Калий: 260–350 мг
Натрий: 900–1100 мг
Кальций: 50–80 мг
Магний: 50–60 мг
Фосфор: 230–280 мг
Железо: 0,6–1,0 мг
Цинк: 6–8 мг
Медь: 1,0–1,6 мг
Марганец: 0,03–0,05 мг
Селен: 35–45 мкг
Йод: 150–200 мкг
Пищевое значение
Камчатский краб — источник полноценного, легкоусвояемого белка при низкой калорийности и минимальном содержании жира. В мясе содержатся витамины группы B, а также йод, цинк, медь, селен и фосфор, которые поддерживают обмен веществ, функцию щитовидной железы, иммунитет и здоровье кожи. Такой продукт хорошо вписывается в рацион как лёгкая, но питательная белковая закуска.