Камчатский Краб

14000,00

₽

Вкус и консистенция
Мясо обладает ярким, сладковатым вкусом с глубоким ароматом океана и богатым, чистым послевкусием. Его консистенция — плотная, волокнистая и одновременно сочная. Благодаря варке в морской воде и шоковой заморозке, мясо сохраняет идеальную упругость и легко разделяется на выраженные, цельные «столбики» чистейшего белого белка. Крупный размер L гарантирует особенно мясистые и внушительные кусочки.

Гастрономическое и пищевое значение
Филе первой фаланги — это вершина гастрономической ценности камчатского краба. Это мясо считается самым ценным благодаря своей текстуре и концентрированному вкусу. С пищевой точки зрения, это эталонный источник легкоусвояемого белка с минимальным содержанием жиров и углеводов, богатый цинком, фосфором и витамином B12. Продукт полностью готов к употреблению, что делает его идеальным деликатесом для изысканных блюд без дополнительных усилий.

Происхождение и качество
Продукт представляет собой филе первой (дистальной) фаланги клешни камчатского краба (Paralithodes camtschaticus) размера L, добытого в экологически чистых районах Баренцева моря. После извлечения мясо было сварено в натуральной морской воде непосредственно в регионе вылова, что усилило его природный морской вкус, а затем подвергнуто шоковой заморозке. Эта технология «запечатывает» эталонное качество, свежесть и сочность.

· Элитная часть и размер: Мясо из первой фаланги — самое ценное, с максимальной плотностью. Размер L обеспечивает крупные, мясистые порции.

· Готовый продукт премиум-класса: Варка в морской воде на месте добычи обеспечивает аутентичный вкус; продукт не требует дополнительного приготовления.

· Идеальная текстура: Шоковая заморозка сохраняет естественную сочность и волокнистую структуру.

· Чистота и удобство: Готовое филе без панциря и хрящей, готово к сервировке.

Глазурь:: до 7%

Термообработка:: Варено-мороженый

Место вылова:: Баренцево море

Условия хранения:: при температуре -18°С и ниже. После разморозки хранить в холодильнике не более 24 часов.

Пищевая ценность на 100г

Рекомендации к приготовлению

Пищевая ценность на 100г

Калорийность: 84 кКал
Белки: 18,3 г
Жиры: 0,6 г
Углеводы: 0 г

Рекомендации к приготовлению

Лучший способ: подача в охлаждённом виде на ледяном плато. Аккуратно разморозьте филе в холодильнике. Подавайте на подложке из колотого льда или в охлаждённой посуде. Идеальные аккомпанементы, не перебивающие чистый вкус: лёгкий цитрусовый гель (лайм, лимон), авокадо, минималистичный соус айоли или оливковое масло с травами. Такой способ раскрывает всю глубину и сладость крабового мяса.
Идеально для: сашими из морепродуктов, премиальных салатов, канапе, а также в качестве самостоятельного холодного деликатеса.