Все товары

Камчатский Краб

14000,00
₽
В корзину
Филе первой фаланги камчатского краба — это отборное крупное мясо из самых «мясистых» частей клешни, уже сваренное и замороженное, готовое к подаче после разморозки. Формат варёно‑мороженого продукта удобен для ресторанов, кейтеринга и домашних ужинов: краб не требует долгой подготовки и даёт стабильное качество. Крупные волокна мяса и эффектная подача делают его идеальным для праздничных столов и гастрономических сетов.

Глазурь:: до 7%

Термообработка:: Варено-мороженый

Место вылова:: Баренцево море

Условия хранения:: при температуре -18°С и ниже. После разморозки хранить в холодильнике не более 24 часов.

Происхождение и качество
Вкус и консистенция
Рекомендации к приготовлению
Пищевая ценность на 100г
Пищевое значение

Происхождение и качество

Камчатский краб добывается в холодных водах северных морей, где природная среда формирует плотное, мясистое и ароматное мясо. Сразу после вылова краба отваривают в морской воде, что придаёт ему естественную солоноватость и подчёркивает природный вкус без лишних добавок. Затем мясо первой фаланги аккуратно извлекают, фасуют и подвергают заморозке прямо на корабле, чтобы сохранить свежесть, структуру волокон и сочность. Поддержание холодовой цепочки на всех этапах доставки обеспечивает стабильное премиальное качество продукта до момента подачи.

Вкус и консистенция

Мясо камчатского краба отличается ярким, сладковатым вкусом с чистыми морскими нотами и лёгкой солоноватостью от варки в морской воде. Текстура нежная, волокнистая, при этом упругая: крупные волокна легко разделяются и сохраняют форму в салатах, закусках и тёплых блюдах. Вкус краба самодостаточен, раскрывается даже с минимальным количеством дополнительных специй и соусов.

Рекомендации к приготовлению

Разморозьте филе краба в холодильнике 8–10 часов (оптимально — на ночь) или в холодной воде в герметичной упаковке, затем аккуратно обсушите. Важно не подвергать продукт повторному кипячению, чтобы не потерять сочность и сладость мяса: достаточно слегка подогреть его на пару 1–2 минуты или подать охлаждённым. Филе первой фаланги идеально для подачи на льду с лимоном и соусами (масло с лимоном, лаймовый, пряный майо, соусы на основе сливочного масла), для салатов, пасты, ризотто, теплых закусок и роллов — добавляйте краб в уже готовое блюдо в самом конце, чтобы сохранить нежную текстуру.

Пищевая ценность на 100г

  • Калорийность: 80–100 ккал
  • Белки: 17–20 г
  • Жиры: 0,5–2 г
  • Углеводы: 0–2 г
  • Холестерин: 40–60 мг
Витамины (на 100 г, ориентировочно):
  • Витамин A: 5–20 мкг
  • Витамин E: 0,5–1,0 мг
  • Витамин C: 2–5 мг
  • Витамин B1 (тиамин): 0,02–0,07 мг
  • Витамин B2 (рибофлавин): 0,05–0,15 мг
  • Витамин B3 / PP (ниацин): 1,5–3,0 мг
  • Витамин B5 (пантотеновая кислота): 0,3–0,7 мг
  • Витамин B6 (пиридоксин): 0,1–0,3 мг
  • Витамин B9 (фолаты): 15–30 мкг
  • Витамин B12 (кобаламин): 2–4 мкг
Минералы (на 100 г, ориентировочно):
  • Калий: 200–300 мг
  • Натрий: 300–600 мг (зависит от посола при варке)
  • Кальций: 30–60 мг
  • Магний: 25–40 мг
  • Фосфор: 200–250 мг
  • Железо: 0,4–1,0 мг
  • Цинк: 3–6 мг
  • Медь: 0,3–0,7 мг
  • Марганец: 0,02–0,08 мг
  • Селен: 30–45 мкг
  • Йод: 80–150 мкг

Пищевое значение

Камчатский краб богат полноценным, легкоусвояемым белком при низкой калорийности и умеренном содержании жира. В мясе содержатся витамины группы B и минералы — йод, цинк, медь, селен, фосфор, которые поддерживают обмен веществ, работу щитовидной железы, иммунитет и состояние кожи. Такой продукт хорошо подходит для лёгких, но насыщенных по вкусу блюд и продуманного рациона.