Все товары

Камбала

400,00
₽
В корзину
Филе атлантической камбалы на коже, полученное из крупной рыбы весом 1–2 кг, — это деликатная белая рыба с аккуратными тонкими пластами и удобным форматом для запекания, жарки и лёгких блюд. Крупный исходный размер рыбы даёт более плотное, «мясистое» филе с хорошим выходом чистого мяса. Заморозка сохраняет свежесть, структуру и естественный вкус камбалы до момента приготовления.

Глазурь: до 5%

Термообработка: Свежемороженый

Место вылова: Атлантический океан

Условия хранения: при температуре -18°С и ниже. После разморозки хранить в холодильнике не более 24 часов.

Происхождение и качество
Вкус и консистенция
Рекомендации к приготовлению
Пищевая ценность на 100г
Пищевое значение

Происхождение и качество

Филе производится из атлантической камбалы, выловленной в холодных морских водах, где естественная среда формирует плотную структуру мяса и характерный чистый вкус белой рыбы. Использование крупной рыбы весом 1–2 кг даёт более качественное филе с хорошим выходом и стабильной текстурой. После вылова рыбу оперативно охлаждают, подготавливают и замораживают, чтобы сохранить естественную сочность, структуру волокон и органолептические свойства. Поддержание холодовой цепочки на всех этапах логистики обеспечивает стабильное качество продукта до момента, когда он окажется на кухне у клиента.

Вкус и консистенция

Камбала обладает мягким, деликатным вкусом с лёгкими морскими нотами и без резкой «рыбной» ароматики, поэтому хорошо сочетается с травами, лимоном, сливочными и винными соусами. Мясо белое, нежное и тонковолокнистое, при правильном приготовлении получается сочным и легко разделяется на аккуратные лепестки. Кожа помогает сохранить форму филе, удерживает соки и даёт приятную лёгкую корочку при жарке и запекании.

Рекомендации к приготовлению

Разморозьте филе в холодильнике 8–10 часов (оптимально — на ночь), затем аккуратно обсушите бумажным полотенцем. Для запекания приправьте камбалу солью, перцем, сбрызните лимонным соком и оливковым маслом, при желании добавьте травы или чеснок; готовьте при 180°C 10–12 минут, ориентируясь на толщину филе, до лёгкой слоистости и матового цвета мяса. Камбала отлично подходит для жарки на сковороде (2–3 минуты на стороне кожи и ещё 1–2 минуты на стороне мякоти), приготовления в кляре, запекания с овощами, сливочными или винными соусами, а также для лёгких блюд на пару.

Пищевая ценность на 100г

  • Калорийность: 80–100 ккал.
  • Белки: 16–18 г.
  • Жиры: 1–3 г.
  • Углеводы: 0 г.
  • Холестерин: 40–60 мг.
Витамины (на 100 г, ориентировочно):
  • Витамин A: 5–30 мкг.
  • Витамин D: 1–4 мкг.
  • Витамин E: 0,3–1,0 мг.
  • Витамин C: 0–2 мг.
  • Витамин B1 (тиамин): 0,03–0,1 мг.
  • Витамин B2 (рибофлавин): 0,05–0,15 мг.
  • Витамин B3 / PP (ниацин): 2–5 мг.
  • Витамин B5 (пантотеновая кислота): 0,3–0,8 мг.
  • Витамин B6 (пиридоксин): 0,2–0,4 мг.
  • Витамин B9 (фолаты): 5–20 мкг.
  • Витамин B12 (кобаламин): 1–3 мкг.
Минералы (на 100 г, ориентировочно):
  • Калий: 250–350 мг.
  • Натрий: 50–120 мг.
  • Кальций: 10–30 мг.
  • Магний: 20–30 мг.
  • Фосфор: 150–220 мг.
  • Железо: 0,2–0,6 мг.
  • Цинк: 0,3–0,7 мг.
  • Медь: 0,02–0,08 мг.
  • Марганец: 0,01–0,05 мг.
  • Селен: 20–40 мкг.
  • Йод: 40–120 мкг.
  • Фтор: 200–400 мкг.

Пищевое значение

Атлантическая камбала богата полноценным, легкоусвояемым белком при умеренно низком содержании жира и калорий, что делает её отличным выбором для лёгких и диетических блюд. Рыба даёт организму витамины группы B и витамин D, а также важные минералы — фосфор, калий, магний, селен. Регулярное употребление камбалы помогает поддерживать нормальный обмен веществ, работу мышц и нервной системы, не перегружая рацион лишними калориями.