Все товары

Камбала

390,00
₽
В корзину
Камбала — морская донная рыба из семейства камбаловых с характерным плоским телом и глазами, расположенными на одной стороне. Мясо атлантической камбалы белое, нежное и плотное, отличается деликатным вкусом без резкого рыбного запаха и низкой жирностью.

Разделка: Филе на коже

Размер: 300г

Термообработка: с/м (Шоковая заморозка)

Глазурь: до 5%

Условия хранения: При температуре -18°С и ниже. Срок годности смотрите на упаковке.

Место вылова: Атлантический океан

Происхождение: Дикая

Происхождение и качество
Вкус и консистенция
Рекомендации к приготовлению
Пищевая ценность на 100г
Пищевое значение

Происхождение и качество

Филе атлантической камбалы весом 200–300 г получают из цельной рыбы, выловленной в холодных морских акваториях, где чистая вода и стабильный температурный режим формируют плотную и упругую структуру мяса. Небольшой вес кусков удобен для порционной подачи: филе легко использовать для быстрого ужина, аккуратной ресторанной порции или лёгких диетических блюд. Филе практически не содержит мелких костей, имеет ровную структуру и подходит для запекания, жарки на сковороде и приготовления на пару.

Вкус и консистенция

Мясо камбалы обладает мягким, деликатным вкусом с лёгкими сладковатыми нотами и чистым морским послевкусием. Текстура нежная, но достаточно плотная, филе хорошо держит форму и при этом легко расслаивается на аккуратные волокна после приготовления. Низкая жирность и отсутствие выраженного «рыбного» запаха делают камбалу универсальной основой для диетических и изысканных блюд.

Рекомендации к приготовлению

Разморозьте филе в холодильнике 8–10 часов, не вынимая из упаковки, затем аккуратно промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу и сохранить нежную структуру мяса.

  • Для запекания - Слегка посолите филе, добавьте перец, лимонный сок и немного оливкового или сливочного масла. Запекайте при 180 °C около 10–15 минут (в зависимости от толщины куска) до мягкой, сочной мякоти, следя, чтобы рыба не пересушилась.

  • Для сковороды - Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Обжаривайте филе по 2–3 минуты с каждой стороны до лёгкой золотистой корочки, сохраняя внутри сочную, нежную текстуру.

Пищевая ценность на 100г

  • Калорийность: 80–100 ккал.
  • Белки: 16–18 г.
  • Жиры: 1–3 г.
  • Углеводы: 0 г.
  • Холестерин: 40–60 мг.

Витамины (на 100 г, ориентировочно):
  • Витамин A: 5–30 мкг.
  • Витамин D: 1–4 мкг.
  • Витамин E: 0,3–1,0 мг.
  • Витамин C: 0–2 мг.
  • Витамин B1 (тиамин): 0,03–0,1 мг.
  • Витамин B2 (рибофлавин): 0,05–0,15 мг.
  • Витамин B3 / PP (ниацин): 2–5 мг.
  • Витамин B5 (пантотеновая кислота): 0,3–0,8 мг.
  • Витамин B6 (пиридоксин): 0,2–0,4 мг.
  • Витамин B9 (фолаты): 5–20 мкг.
  • Витамин B12 (кобаламин): 1–3 мкг.

Минералы (на 100 г, ориентировочно):
  • Калий: 250–350 мг.
  • Натрий: 50–120 мг.
  • Кальций: 10–30 мг.
  • Магний: 20–30 мг.
  • Фосфор: 150–220 мг.
  • Железо: 0,2–0,6 мг.
  • Цинк: 0,3–0,7 мг.
  • Медь: 0,02–0,08 мг.
  • Марганец: 0,01–0,05 мг.
  • Селен: 20–40 мкг.
  • Йод: 40–120 мкг.
  • Фтор: 200–400 мкг.

Пищевое значение

Камбала — диетическая рыба с низкой калорийностью и высоким содержанием легкоусвояемого белка. Витамины A, D, группы B, а также йод, селен, фосфор и калий поддерживают обмен веществ, работу щитовидной железы, нервной системы и иммунитет, при этом блюда из камбалы остаются лёгкими и комфортными для пищеварения.