Желтая икра

Икру получают из щуки, выловленной в пресных водоёмах, с контролем зрелости и свежести сырья. Важный этап — аккуратная очистка икры от плёнок и щадящий посол, который позволяет сгладить лишнюю горчинку и сохранить характерный вкус, не перегружая продукт солью. Тщательное соблюдение технологий обработки и хранения, а также стабильный холодный режим обеспечивают чистый вкус, безопасный продукт и ровное качество от банки к банке.

Вкус икры щуки яркий, насыщенный, с выраженными рыбными и слегка пряными нотами, часто с лёгкой природной горчинкой, которую ценят знатоки. Посол, как правило, средний, с хорошо ощутимой солёностью, которая подчёркивает характерный вкус, а не маскирует его. Зёрна мелкие или средние, достаточно плотные, при этом нежные; икра хорошо намазывается и сохраняет текстуру в закусках.

Икру щуки лучше подавать хорошо охлаждённой; банку стоит достать из холодильника за 10–15 минут до подачи. Классические сочетания — тосты и ржаной хлеб с маслом или сметаной, блины, оладьи, отварной или печёный картофель, яйца, свежая зелень и маринованный лук. Икра щуки отлично подходит для намазок (паштетов на основе сливочного масла, сметаны или творожного сыра), тарталеток, канапе, а также прекрасно сочетается с водкой и крепкими настойками в составе традиционной закусочной подачи.

• Калорийность: 150–200 ккал
• Белки: 20–25 г
• Жиры: 7–12 г
• Углеводы: 0–3 г
• Холестерин: 200–350 мг

Витамины (на 100 г, ориентировочно):

• Витамин A: 150–300 мкг
• Витамин D: 2–5 мкг
• Витамин E: 3–6 мг
• Витамин B1 (тиамин): 0,1–0,3 мг
• Витамин B2 (рибофлавин): 0,2–0,4 мг
• Витамин B3 / PP (ниацин): 2–5 мг
• Витамин B5 (пантотеновая кислота): 0,8–1,8 мг
• Витамин B6 (пиридоксин): 0,2–0,4 мг
• Витамин B9 (фолаты): 15–30 мкг
• Витамин B12 (кобаламин): 3–8 мкг

Минералы (на 100 г, ориентировочно):

• Калий: 150–250 мг
• Натрий: сильно зависит от посола, обычно 1200–2000 мг
• Кальций: 30–60 мг
• Магний: 20–40 мг
• Фосфор: 200–300 мг
• Железо: 1,5–3,0 мг
• Цинк: 1,0–2,5 мг
• Медь: 0,1–0,3 мг
• Селен: 20–35 мкг
• Йод: 40–100 мкг

Икра щуки богата полноценным белком при умеренной калорийности и относительно небольшом содержании жира по сравнению с лососёвой и осетровой икрой. В составе присутствуют витамины A и E, витамины группы B, а также важные минералы — фосфор, йод, селен, железо, цинк. Такое сочетание поддерживает нормальный обмен веществ, работу щитовидной железы, иммунитет и общее самочувствие. Благодаря высокой питательной плотности икра хорошо насыщает, оставаясь при этом традиционным деликатесом, а не «тяжёлым» продуктом.