Сёмга

Сёмга слабой соли обладает мягким, гармоничным вкусом с лёгкими маслянистыми и чуть сладковатыми нотами, без резкой пересоленности. Текстура плотная и при этом нежная, сочная, с аккуратными слоистыми волокнами, которые легко разделяются при нарезке и подаче. Кожа помогает удерживать соки и форму филе, что особенно удобно при сервировке и при лёгком прогреве.

Сёмга слабой соли сохраняет все ключевые свойства сырой рыбы: полноценный белок, омега‑3 жирные кислоты (EPA и DHA), витамины D, B12, B6, а также селен, фосфор и калий. Такой состав поддерживает здоровье сердечно‑сосудистой системы, мозга, суставов и общий уровень энергии. Посол немного повышает содержание натрия, поэтому продукт остаётся деликатесом, который лучше включать в рацион осознанно, но не лишает его статуса полезной жирной рыбы.

Филе сёмги слабой соли лучше подавать хорошо охлаждённым, нарезав тонкими ломтиками поперёк волокон. Оно идеально подходит для тартинов и бутербродов с маслом или сливочным сыром, салатов, боулов, тартаров, закусочных тарелок и завтраков с яйцами и овощами. При желании можно слегка прогреть филе (например, положить на тёплый тост или коротко выдержать в тёплой пасте), но не стоит подвергать его длительной термообработке, чтобы не потерять нежность и деликатный вкус.

Для слабосолёного филе используют отборную сёмгу с предсказуемым уровнем жирности и плотной структурой мяса. Рыбу разделывают на филе на коже, затем подвергают аккуратному посолу с контролем по времени и количеству соли, чтобы добиться мягкого вкуса и сохранить естественную текстуру. Соблюдение температурного режима и гигиенических требований на всех этапах производства и хранения обеспечивает стабильное качество и безопасность продукта.

• Калорийность: 210–230 ккал
• Белки: 19–21 г
• Жиры: 14–16 г
• Углеводы: 0 г
• Омега‑3 жирные кислоты: 2,0–2,5 г
• Холестерин: 55–75 мг

Витамины (на 100 г, ориентировочно):

• Витамин A: 15–50 мкг
• Витамин D: 8–12 мкг
• Витамин E: 1,0–2,5 мг
• Витамин B1 (тиамин): 0,15–0,25 мг
• Витамин B2 (рибофлавин): 0,1–0,2 мг
• Витамин B3 / PP (ниацин): 6–9 мг
• Витамин B5 (пантотеновая кислота): 1,0–1,8 мг
• Витамин B6 (пиридоксин): 0,6–0,9 мг
• Витамин B9 (фолаты): 15–30 мкг
• Витамин B12 (кобаламин): 3–5 мкг

Минералы (на 100 г, ориентировочно):

• Калий: 350–450 мг
• Натрий: 800–1400 мг (в зависимости от степени посола)
• Кальций: 10–25 мг
• Магний: 20–35 мг
• Фосфор: 180–230 мг
• Железо: 0,3–0,8 мг
• Цинк: 0,3–0,7 мг
• Селен: 30–45 мкг
• Йод: 30–90 мкг