Все товары

Треска

1320,00
₽
В корзину
Треска атлантическая — дикая морская рыба из семейства тресковых, один из классических видов белой рыбы северных морей. Она обитает в прохладных водах северной Атлантики, отличается удлинённым телом и плотным белоснежным мясом с низким содержанием жира и нейтральным, мягким вкусом.

Термообработка: с/м (Шоковая заморозка)

Размер: 600г

Глазурь: до 5%

Условия хранения: при температуре -18°С и ниже. Срок годности указан на упаковке.

Место вылова: Атлантический океан

Происхождение: Дикая

Происхождение и качество
Вкус и консистенция
Рекомендации к приготовлению
Пищевая ценность на 100г
Пищевое значение

Происхождение и качество

Филе производится из дикой атлантической трески, выловленной в холодных водах Атлантического океана, где рыба постоянно находится в движении и формирует плотную, упругую мышечную ткань. Свободный естественный рацион и миграции в чистой морской воде формируют чистый вкус без излишней жирности и характерный «снежный» цвет мяса. Свежемороженое филе без кожи удобно в работе: оно не содержит мелких костей, имеет ровную структуру и подходит для точной ресторанной разделки и домашнего использования.

Вкус и консистенция

Мясо атлантической трески нежное, деликатное, с мягким, почти нейтральным вкусом без ярко выраженного рыбного запаха, поэтому хорошо сочетается с соусами, травами и гарнирами. При термической обработке филе легко расслаивается на крупные белые «хлопья», оставаясь плотным и аккуратным на тарелке. Низкое содержание жира делает треску универсальной основой для диетических и лёгких блюд, не перегружающих рацион по калорийности.

Рекомендации к приготовлению

Разморозьте филе в холодильнике 8–12 часов, не вынимая из упаковки, затем аккуратно промокните бумажным полотенцем — так треска сохранит структуру и не будет водянистой.

  • Для запекания - Слегка посолите филе, добавьте перец, лимонный сок и немного оливкового масла или сливочного масла. Запекайте при 180 °C 15–20 минут до мягкой, легко расслаивающейся мякоти, избегая пересушивания.

  • Для сковороды - Разогрейте сковороду с маслом или смесью масла и сливочного. Обжаривайте филе по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, проверяя готовность по лёгкому расслаиванию на крупные волокна.

  • Для гриля - Замаринуйте треску в оливковом масле, лимонном соке, соли, перце и лёгких травах 10–15 минут. Жарьте на хорошо прогретом гриле по 3–4 минуты с каждой стороны до появления аккуратных следов решётки, подавайте с овощами или свежим салатом.

Пищевая ценность на 100г

  • Калорийность: 75–85 ккал
  • Белки: 17–19 г
  • Жиры: 0,5–1,0 г
  • Углеводы: 0 г
  • Омега‑3: около 0,2 г
  • Омега‑6: следовые количества​
  • Холестерин: 40–50 мг
Витамины (на 100 г, ориентировочно)
  • Витамин A: 10–15 мкг
  • Витамин D: 0,7–1,0 мкг
  • Витамин E: 0,5–1,0 мг
  • Витамин C: 0,5–1,5 мг
  • Витамин B1 (тиамин): 0,05–0,1 мг
  • Витамин B2 (рибофлавин): 0,05–0,1 мг
  • Витамин B3 / PP (ниацин): 2,0–3,0 мг
  • Витамин B5 (пантотеновая): 0,2–0,4 мг
  • Витамин B6 (пиридоксин): 0,2–0,3 мг
  • Витамин B9 (фолаты): 5–10 мкг
  • Витамин B12 (кобаламин): 1,0–2,0 мкг
  • Витамин H (биотин): до 10 мкг
Минералы (на 100 г, ориентировочно)
  • Калий: 340–410 мг
  • Натрий: 50–60 мг
  • Кальций: 13–20 мг
  • Магний: 25–35 мг
  • Фосфор: 200–220 мг
  • Железо: 0,3–0,5 мг
  • Цинк: 0,4–0,6 мг
  • Медь: 0,02–0,05 мг
  • Марганец: до 0,05 мг
  • Селен: 30–35 мкг
  • Йод: значимые количества, до 90 % суточной нормы в 100 г (по данным для трески)
  • Фтор, хром, молибден, кобальт, никель, сера — в физиологически значимых, но низких дозах, характерных для нежирной морской рыбы.

Пищевое значение

Атлантическая треска — одна из самых ценных диетических рыб: она сочетает высокий уровень легкоусвояемого белка с очень низкой калорийностью и минимальным содержанием жира. Богатый набор витаминов группы B, витаминов D и E, а также йода, селена, фосфора и калия поддерживает работу щитовидной железы, нервной системы, мышц, костной ткани и иммунитета.