Происхождение и качество
Филе производится из атлантической трески дикого вылова, которая обитает в холодных водах Атлантического океана. Естественная среда обитания и природный рацион формируют характерный вкус белой морской рыбы и плотную структуру мяса. Сразу после вылова треску на борту быстро разделывают и подвергают шоковой заморозке прямо на корабле, чтобы максимально сохранить свежесть, естественную текстуру и сочность. Дальнейшая логистика строится с соблюдением стабильного температурного режима, что обеспечивает высокое и предсказуемое качество филе до момента приготовления.
Вкус и консистенция
Мясо трески имеет мягкий, деликатный вкус без навязчивого «рыбного» запаха, хорошо сочетается с любыми соусами и гарнирами. Текстура плотная, но нежная, с выраженной слоистой структурой: волокна легко разделяются на аккуратные лепестки после приготовления. Низкое содержание жира делает треску особенно подходящей для лёгких и диетических блюд.
Рекомендации к приготовлению
Разморозьте филе в холодильнике 8–12 часов (лучше всего — на ночь), затем аккуратно промокните бумажным полотенцем. Для запекания слегка посолите, приправьте перцем, добавьте немного оливкового масла, лимон, чеснок или травы; готовьте при 180°C 12–15 минут, ориентируясь на толщину куска, до лёгкой слоистости мяса. Треска отлично подходит для запекания под сливочным или йогуртовым соусом, мягкого тушения с овощами, приготовления фиш‑кейков, суфле, начинок и диетических блюд на пару.
Пищевая ценность на 100г
- Калорийность: 80–90 ккал
- Белки: 17–19 г
- Жиры: 0,5–1,0 г
- Углеводы: 0 г
- Омега‑3: около 0,15–0,25 г
- Омега‑6: около 0,02–0,05 г
- Холестерин: 40–50 мг
Витамины:
- Витамин A: 2–10 мкг
- Витамин D: 0,5–2 мкг
- Витамин E: 0,2–0,7 мг
- Витамин C: 0–2 мг
- Витамин B1 (тиамин): 0,03–0,08 мг
- Витамин B2 (рибофлавин): 0,05–0,12 мг
- Витамин B3 / PP (ниацин): 2–4 мг
- Витамин B5 (пантотеновая кислота): 0,3–0,8 мг
- Витамин B6 (пиридоксин): 0,15–0,30 мг
- Витамин B9 (фолаты): 5–15 мкг
- Витамин B12 (кобаламин): 0,8–1,5 мкг
Минералы:
- Калий: 250–350 мг
- Натрий: 50–120 мг
- Кальций: 10–25 мг
- Магний: 20–30 мг
- Фосфор: 180–230 мг
- Железо: 0,2–0,6 мг
- Цинк: 0,3–0,7 мг
- Медь: 0,02–0,08 мг
- Марганец: 0,01–0,05 мг
- Селен: 25–35 мкг
- Йод: 80–120 мкг
- Фтор: 200–400 мкг
Пищевое значение
Атлантическая треска богата полноценным, легкоусвояемым белком при очень низком содержании жира, что делает её отличным выбором для тех, кто следит за калорийностью рациона. Рыба содержит витамины группы B, в том числе B12, а также важные минералы — фосфор, селен, калий, йод. Регулярное употребление трески способствует поддержанию нормального обмена веществ, работы нервной системы и состояния мышц.