Все товары

Морской еж

2500,00
₽
В корзину
Уни — это икровые доли морского ежа в собственном соку, с нежной кремовой текстурой и ярким морским вкусом. Банка 100 г удобна для ресторанной подачи, дегустационных сетов и домашней гастрономии: объёма хватает и для чистой дегустации, и для нескольких порций суши или пасты. Срок годности 7 дней при правильном хранении подчёркивает свежесть продукта и его «живой» характер.

Место вылова: Баренцево море

Термообработка: охлажденная

Условия хранения: при температуре от 0 до +6 °C. Употребить в течение 7 дней.

Состав: икра морского ежа, морская вода

Происхождение и качество
Вкус и консистенция
Рекомендации к приготовлению
Пищевая ценность на 100г
Пищевое значение

Происхождение и качество

Уни поступает прямыми авиапоставками из Мурманска и Сахалина, что позволяет свести к минимуму время от моря до гостя и сохранить максимально свежий вкус. Икру аккуратно извлекают из морских ежей, очищают от примесей и фасуют в собственном соку без тяжёлых добавок, чтобы сохранить натуральный вкус и текстуру. Строгий контроль температуры на всех этапах логистики и ограниченный срок годности 7 дней обеспечивают «живой» продукт ресторанного уровня.

Вкус и консистенция

Икра морского ежа обладает насыщенным, многогранным вкусом: сочетание сладковатых, кремовых, йодистых и слегка ореховых нот с длинным морским послевкусием. Текстура мягкая, кремовая, почти «масляная», при этом деликатная и нежная, тает во рту. Качественный уни не имеет резкого рыбного запаха или горечи — только чистый, сложный вкус моря.

Рекомендации к приготовлению

Уни лучше всего подавать хорошо охлаждённым, но не ледяным: достаньте банку из холодильника за 5–10 минут до подачи. Классический вариант — подача в чистом виде на льду или на небольших ложках/спунах, с минимальными дополнениями (несколько кристаллов морской соли, капля соевого соуса, немного лайма или юдзу). Икру морского ежа используют для нигири и гункана, паст с морепродуктами, ризотто, тартаров, а также как кремовый акцент в холодных закусках и боулах.

Пищевая ценность на 100г

  • Калорийность: 110–140 ккал
  • Белки: 12–15 г
  • Жиры: 4–8 г
  • Углеводы: 3–6 г
  • Холестерин: 200–300 мг
Витамины (на 100 г, ориентировочно):
  • Витамин A: 200–400 мкг
  • Витамин E: 3–6 мг
  • Витамины группы B (включая B1, B2, B3, B6, B12) — в заметных количествах
  • Витамин C: до 5 мг
Минералы (на 100 г, ориентировочно):
  • Калий: 200–300 мг
  • Натрий: 150–300 мг
  • Кальций: 30–80 мг
  • Магний: 30–60 мг
  • Фосфор: 200–300 мг
  • Железо: 1,5–3,0 мг
  • Цинк: 1,0–2,5 мг
  • Йод: 80–150 мкг
  • Селен: 20–40 мкг

Пищевое значение

Икра морского ежа богата полноценным белком, полезными жирами и содержит значимое количество омега‑3, что поддерживает здоровье сердечно‑сосудистой системы и мозга. В составе присутствуют витамины A, E и группа B, а также минералы — йод, цинк, магний, фосфор, способствующие нормальному обмену веществ, работе щитовидной железы и нервной системы. Высокая питательная плотность делает уни продуктом «малого объёма и большой насыщенности», характерным для высокой кухни.