Все товары

Красная Икра

2500,00
₽
В корзину
Икра кижуча — деликатесная лососёвая икра с ярким вкусом и насыщенным цветом, находящаяся по статусу между кетою и чавычей. Зерно обычно крупное или среднее, с красивым интенсивно оранжево‑красным оттенком и выразительным ароматом моря. Это икра для тех, кто любит более насыщенный вкус, чем у кеты, но при этом без излишней горечи или резкой солёности.

Термообработка:: охлажденная

Условия хранения:: при температуре от -2 до -4 °C. Не замораживать. После вскрытия употребить в течение 24 часов, храня в холодильнике в герметичной таре.

Место вылова:: Сахалинская обл.

Состав:: икра кеты, соль (3-5%)

Происхождение и качество
Вкус и консистенция
Рекомендации к приготовлению
Пищевая ценность на 100г
Пищевое значение

Происхождение и качество

Икру кижуча получают из дикой лососёвой рыбы в сезон хода, когда рыба достигает оптимальной зрелости. Щадящий посол с контролем времени и температуры позволяет сохранить плотность и упругость зерна, яркий натуральный цвет и чистый вкус без посторонних оттенков. Герметичная фасовка и соблюдение непрерывной холодовой цепочки на всех этапах хранения и транспортировки обеспечивают стабильное качество и безопасность продукта для прямой подачи на стол.

Вкус и консистенция

Икра кижуча обладает ярким, характерным вкусом с выраженными морскими нотами, лёгкой сладостью и благородной, хорошо сбалансированной солёностью. Зёрна плотные и упругие, при укусе они приятно «лопаются», высвобождая насыщенный сок с интенсивным, но не агрессивным вкусом. Икра хорошо держит форму и не размывается в закусках, оставаясь красивой и аккуратной при подаче.

Рекомендации к приготовлению

Лучше всего подавать икру кижуча хорошо охлаждённой, но не переохлаждённой: достаньте банку из холодильника за 10–15 минут до сервировки. Она отлично подходит для тарталеток, блинов, тостов с маслом или сливочным сыром, отварного картофеля, яиц, а также для подачи в икорницах на льду как самостоятельный деликатес. Икра кижуча гармонично сочетается с сухим игристым, шампанским, белыми и игристыми винами, а также с водкой при классической подаче закусок.

Пищевая ценность на 100г

  • Калорийность: 230–260 ккал
  • Белки: 24–30 г
  • Жиры: 13–18 г
  • Углеводы: 0–4 г
  • Холестерин: 300–500 мг
Витамины (на 100 г, ориентировочно):
  • Витамин A: 200–400 мкг
  • Витамин D: 2–6 мкг
  • Витамин E: 4–8 мг
  • Витамин B1 (тиамин): 0,2–0,4 мг
  • Витамин B2 (рибофлавин): 0,3–0,5 мг
  • Витамин B3 / PP (ниацин): 2–5 мг
  • Витамин B5 (пантотеновая кислота): 1,0–2,5 мг
  • Витамин B6 (пиридоксин): 0,2–0,4 мг
  • Витамин B9 (фолаты): 20–40 мкг
  • Витамин B12 (кобаламин): 7–20 мкг
Минералы (на 100 г, ориентировочно):
  • Калий: 150–250 мг
  • Натрий: 1500–2200 мг (в зависимости от посола)
  • Кальций: 30–60 мг
  • Магний: 20–40 мг
  • Фосфор: 250–400 мг
  • Железо: 1,5–3,0 мг
  • Цинк: 1,0–2,5 мг
  • Медь: 0,1–0,3 мг
  • Селен: 25–40 мкг
  • Йод: 50–120 мкг

Пищевое значение

Икра кижуча богата полноценным белком и полезными жирами, включая омега‑3 жирные кислоты, которые поддерживают здоровье сердечно‑сосудистой системы, мозга и суставов. Она содержит высокие уровни витаминов A, E и D, а также витамины группы B, что благоприятно влияет на зрение, кожу, иммунитет и общий тонус. Из минералов особенно ценны фосфор, йод, селен и цинк, поддерживающие обмен веществ, работу щитовидной железы и иммунной системы.