Разморозьте тушки в холодильнике 8–10 часов, не вынимая из упаковки, затем очистите рыбу, выпотрошите и аккуратно промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу и сохранить плотную структуру мяса.
- Для запекания - Очищенные тушки посолите, добавьте перец, лимонный сок, чеснок и травы, по желанию — немного оливкового или сливочного масла. Запекайте при 180 °C 12–15 минут до мягкой, сочной мякоти, ориентируясь на размер тушки и не допуская пересушивания.
- Для сковороды - После очистки и потрошения обсушите рыбу. Обжаривайте тушку целиком или разрезанную вдоль по 3–4 минуты с каждой стороны на среднем огне до золотистой корочки, сохраняя внутри нежную, слегка упругую текстуру.
- Для гриля - Подготовленные тушки замаринуйте в оливковом масле, лимонном соке, соли и перце на 10–15 минут. Жарьте на хорошо прогретом гриле по 3–4 минуты с каждой стороны до выразительных следов решётки и готовой, но сочной мякоти, подавайте с лёгким гарниром или овощами.