Треска

Вкус и консистенция
Мясо обладает чистым, благородным вкусом с умеренной сладостью и тонким морским оттенком. Консистенция лоина — самая плотная и сочная в тушке, с крупными, четко выраженными волокнами, которые сохраняют форму при термической обработке. Это самый жирный (в рамках трески) и нежный отруб, практически лишенный межмышечных костей.

Гастрономическое и пищевое значение
Лоин трески — это премиальная часть рыбы, ценимая знатоками за идеальное сочетание текстуры и вкуса. В кулинарном плане это универсальный продукт для блюд, где важна презентация и сочность мяса. С точки зрения питания, это диетический источник эталонного белка, селена, фосфора и витамина B12, поддерживающий метаболизм и здоровье нервной системы.

Происхождение и качество
Продукт представляет собой лоин (спинную часть) дикой атлантической трески (Gadus morhua), выловленной в Северной Атлантике. Отруб нарезан в соответствии с высочайшими стандартами экспортного качества, что гарантирует точную разделку, удаление всех крупных костей и глубокую шоковую заморозку, сохраняющую первоначальную свежесть и соки. Атлантическая треска ценится выше тихоокеанской за более крупные тушки, плотное мясо и стабильно чистый вкус, что особенно заметно в качественном лоине.

· Премиальный отруб: Самая мясистая, сочная и нежная часть трески с лучшей текстурой.

· Экспортное качество: Безупречная разделка и контроль, соответствующие международным стандартам.

· Минимум костей: В отличие от филе с брюшка, лоин содержит минимальное количество межмышечных костей.

· Универсальность и презентабельность: Идеальный формат для нарезки толстых стейков, которые эффектно выглядят и сохраняют сочность.