Все товары

Гребешок Сахалинский

3000,00
₽
В корзину
Филе сахалинского гребешка калибра 10–20 — это крупные, ровные мантии, которые дают красивую, «мясистую» текстуру и стабильный результат при жарке и запекании. Такой размер особенно ценится в ресторанах и домашней гастрономии: по 10–20 штук на килограмм, удобно считать порции и оформлять блюда. Гребешок быстро готовится и не требует сложной подготовки, оставаясь деликатным и утончённым продуктом.

Глазурь:: до 4%

Термообработка:: свежемороженый

Место вылова:: Сахалинская обл.

Условия хранения:: при температуре -18°С и ниже. После разморозки хранению не подлежит, готовить сразу.

Рекомендации к приготовлению
Пищевая ценность на 100г
Вкус и консистенция
Пищевое значение
Происхождение и качество

Рекомендации к приготовлению

Разморозьте филе гребешка в холодильнике 8–10 часов, затем аккуратно промокните бумажным полотенцем, убирая лишнюю влагу — это важно для румяной корочки. Для жарки разогрейте сковороду с небольшим количеством масла (можно смесь растительного и сливочного), обжаривайте гребешки по 1,5–2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, не пережаривая центр. Сахалинский гребешок отлично подходит для кратковременного запекания, приготовления на гриле, добавления в пасту, ризотто, тёплые салаты и боулы с морепродуктами.

Пищевая ценность на 100г

  • Калорийность: 70–90 ккал
  • Белки: 15–18 г
  • Жиры: 0,5–1,5 г
  • Углеводы: 0–3 г
  • Холестерин: 25–45 мг
Витамины (на 100 г, ориентировочно):
  • Витамин A: 5–20 мкг
  • Витамин E: 0,5–1,0 мг
  • Витамин B1 (тиамин): 0,02–0,06 мг
  • Витамин B2 (рибофлавин): 0,02–0,06 мг
  • Витамин B3 / PP (ниацин): 1,5–3,0 мг
  • Витамин B5 (пантотеновая кислота): 0,3–0,7 мг
  • Витамин B6 (пиридоксин): 0,1–0,3 мг
  • Витамин B9 (фолаты): 5–15 мкг
  • Витамин B12 (кобаламин): 0,8–2,0 мкг
Минералы (на 100 г, ориентировочно):
  • Калий: 200–300 мг
  • Натрий: 150–300 мг
  • Кальций: 10–30 мг
  • Магний: 20–40 мг
  • Фосфор: 200–250 мг
  • Железо: 0,3–1,0 мг
  • Цинк: 0,5–1,5 мг
  • Медь: 0,02–0,08 мг
  • Селен: 20–40 мкг
  • Йод: 40–100 мкг

Вкус и консистенция

Мясо сахалинского гребешка отличается чистым, сладковатым вкусом с лёгкими морскими и сливочными нотами, без резкой «рыбной» ароматики. Текстура нежная, но упругая: при правильной готовке гребешок остаётся сочным, с лёгким «аль денте» в центре, а снаружи покрывается аппетитной карамелизованной корочкой. Благодаря своей структуре он отлично воспринимает соусы и маринады, не теряя собственного вкуса.

Пищевое значение

Гребешок — источник полноценного, легкоусвояемого белка при низкой калорийности и минимальном содержании жира. В его составе есть витамины группы B, а также важные минералы: йод, селен, фосфор, магний, поддерживающие нормальный обмен веществ, работу щитовидной железы и нервной системы. Такой продукт хорошо подходит для лёгких, но питательных блюд и сбалансированного рациона.

Происхождение и качество

Сахалинский гребешок добывается в холодных водах у берегов Сахалина, где природная среда обеспечивает плотную структуру мяса и яркий, чистый вкус морепродукта. Отбор крупного калибра 10–20 гарантирует ровный размер мантии, удобный для жарки и порционной подачи. Бережная подготовка и заморозка с соблюдением холодовой цепочки позволяют сохранить естественную сладость, сочность и текстуру гребешка до момента приготовления.