Все товары

Осётр

2100,00
₽
В корзину
Осётр горячего копчения — это отборные куски осетровой рыбы, прошедшие мягкий посол и копчение при повышенной температуре до полной готовности. Мясо остаётся сочным и ароматным, с красивой золотистой корочкой и характерным оттенком копчения. Продукт полностью готов к употреблению: его можно подавать как в холодном виде, так и слегка подогревать.
Вкус и консистенция
Пищевое значение
Рекомендации к приготовлению
Происхождение и качество
Пищевая ценность на 100г

Вкус и консистенция

Мясо осетра горячего копчения обладает насыщенным, благородным вкусом с сочетанием лёгких рыбных, ореховых и ярко выраженных дымных нот. Консистенция плотная, упругая и в то же время сочная, волокна хорошо разделяются, но не рассыпаются. Слой жира распределён равномерно, что помогает сохранить мягкость и не даёт рыбе пересохнуть.

Пищевое значение

Осётр — источник полноценного белка и полезных жиров, в том числе омега‑3, которые поддерживают здоровье сердца, сосудов и мозга. В рыбе содержатся витамины группы B, а также витамин D, фосфор, селен, йод и другие минералы, важные для обмена веществ, костей и нервной системы. Из‑за копчения продукт остаётся насыщенным по питательной ценности, но его стоит употреблять умеренно, учитывая содержание соли.

Рекомендации к приготовлению

Осетра горячего копчения подают в виде ломтиков или порционных кусков, в холодном или слегка тёплом виде. Он хорошо сочетается с отварным и запечённым картофелем, свежими и маринованными овощами, зеленью, соусами на основе сметаны, йогурта или сливочного сыра. Рыбу можно использовать в салатах, закусочных тарелках, пастах, тёплых блюдах, добавляя уже готовое мясо в конце, чтобы не пересушить.

Происхождение и качество

Для горячего копчения используют осетра, выращенного или выловленного с контролем качества сырья и содержания жира. Перед копчением рыбу аккуратно солят и выдерживают, затем коптят при повышенной температуре на древесной щепе (часто ольха или фруктовые породы), добиваясь равномерного провяливания и полной готовности. Соблюдение режима копчения и охлаждения после него позволяет сохранить сочность, упругую текстуру и стабильный вкус продукта.

Пищевая ценность на 100г

  • Калорийность: 200–250 ккал
  • Белки: 20–23 г
  • Жиры: 13–18 г
  • Углеводы: 0 г
  • Холестерин: 60–90 мг
Витамины (на 100 г, ориентировочно):
  • Витамин A: 20–60 мкг
  • Витамин D: 3–6 мкг
  • Витамин E: 1–3 мг
  • Витамин B1 (тиамин): 0,05–0,15 мг
  • Витамин B2 (рибофлавин): 0,1–0,2 мг
  • Витамин B3 / PP (ниацин): 4–7 мг
  • Витамин B5 (пантотеновая кислота): 0,6–1,2 мг
  • Витамин B6 (пиридоксин): 0,3–0,5 мг
  • Витамин B12 (кобаламин): 2–5 мкг
Минералы (на 100 г, ориентировочно):
  • Калий: 250–350 мг
  • Натрий: 400–800 мг (зависит от посола)
  • Кальций: 20–40 мг
  • Магний: 20–35 мг
  • Фосфор: 200–280 мг
  • Железо: 1,0–2,0 мг
  • Цинк: 1,0–2,0 мг
  • Селен: 25–40 мкг
  • Йод: 40–100 мкг