Происхождение и качество
Филе производится из морской форели, выращенной в современной морской аквакультуре в акватории Мурманска по тем же высоким стандартам, что и сёмга. Чистая холодная вода и контролируемые условия содержания обеспечивают стабильное качество мяса, яркий естественный цвет и чистый вкус без посторонних оттенков. Рыбу кормят по европейским стандартам качества с использованием сертифицированных кормов, что гарантирует безопасность продукта и предсказуемый уровень жирности. Порционная фасовка по 200 г и шоковая заморозка сразу после разделки сохраняют структуру волокон и делают продукт удобным как для домашней, так и для профессиональной кухни.
Вкус и консистенция
Морская форель отличается выразительным, слегка сладковатым вкусом с богатыми маслянистыми и лёгкими морскими нотами. Текстура плотная и в то же время нежная, со слоистыми волокнами, которые легко разделяются после приготовления. Кожа помогает удерживать соки, формирует румяную корочку и защищает мясо от пересушивания при запекании и жарке.
Рекомендации к приготовлению
Разморозьте филе в холодильнике 8–12 часов (удобнее всего оставить на ночь), затем аккуратно обсушите бумажным полотенцем. Для запекания натрите кусок солью, свежемолотым перцем, сбрызните лимонным соком и оливковым маслом, при желании добавьте травы; готовьте при 180°C около 10–12 минут, затем дайте коже подрумяниться ещё 3–5 минут. Для жарки держите филе на стороне кожи 3–4 минуты до хрустящей корочки, затем доведите до готовности 1–2 минуты на стороне мякоти; такой формат отлично подходит для подачи с овощами, крупами, салатами и тёплыми закусками.
Пищевая ценность на 100г
- Калорийность: 190–210 ккал
- Белки: 19–20 г
- Жиры: 12–14 г
- Углеводы: 0 г
- Омега‑3: 1,8–2,5 г
- Омега‑6: 0,4–0,6 г
- Холестерин: 55–70 мг
Витамины:
- Витамин A: 15–50 мкг
- Витамин D: 6–10 мкг
- Витамин E: 1,0–2,0 мг
- Витамин C: 0–3 мг
- Витамин B1: 0,10–0,20 мг
- Витамин B2: 0,10–0,20 мг
- Витамин B3 / PP: 6–9 мг
- Витамин B5: 1,0–1,8 мг
- Витамин B6: 0,5–0,8 мг
- Витамин B9: 10–25 мкг
- Витамин B12: 3–5 мкг
Минералы:
- Калий: 300–400 мг
- Натрий: 40–80 мг
- Кальций: 10–25 мг
- Магний: 20–30 мг
- Фосфор: 180–230 мг
- Железо: 0,3–0,7 мг
- Цинк: 0,3–0,7 мг
- Медь: 0,02–0,08 мг
- Марганец: 0,01–0,05 мг
- Селен: 25–40 мкг
- Йод: 20–80 мкг
- Фтор: 200–400 мкг
Пищевое значение
Морская форель богата полноценным белком, длинноцепочечными омега‑3 жирными кислотами, витаминами D и B12, а также селеном и фосфором, поддерживающими здоровье сердца и сосудов, работу нервной системы и общее самочувствие. Высокое содержание полезных жиров и белка делает форель ценным продуктом для ежедневного рациона.