Все товары

Форель морская

4050,00
₽
В корзину
Морская форель — морская рыба из семейства лососёвых с плотным, сочным мясом насыщенного оранжево‑красного цвета и естественной умеренной жирностью. Она обитает в холодных морских акваториях и ценится за чистый вкус, выраженный цвет и универсальность в кулинарии.

Разделка: Филе на коже

Размер: 1,3-1,8кг

Термообработка: с/м (Шоковая заморозка)

Глазурь: 0%

Условия хранения: При температуре -18°С и ниже. Срок годности смотрите на упаковке.

Место вылова: Баренцево море

Происхождение: Аквакультура

Происхождение и качество
Вкус и консистенция
Рекомендации к приготовлению
Пищевая ценность на 100г
Пищевое значение

Происхождение и качество

Крупное филе морской форели на коже получают из рыбы, выращенной в морской аквакультуре в холодных чистых водах, где течение и солёность формируют упругую структуру мяса. Диапазон веса 1,3–1,8 кг удобен для запекания цельным куском, порционной нарезки на стейки и филе для ресторанной подачи и домашнего стола. Контролируемые условия содержания и сбалансированный рацион обеспечивают стабильное качество, насыщенный цвет мяса и предсказуемый уровень жирности.

Вкус и консистенция

Мясо морской форели обладает ярким, но деликатным вкусом: сочным, слегка сладковатым, с мягкими маслянистыми нотами и чистым морским послевкусием. Крупный пласт филе остаётся плотным и сочным даже при длительном запекании, аккуратно расслаивается на волокна и хорошо держит форму при нарезке. Кожа даёт аппетитную хрустящую корочку при жарке и запекании и помогает сохранить соки внутри.

Рекомендации к приготовлению

Разморозьте филе в холодильнике 10–12 часов (крупный кусок удобно оставить на ночь), не вынимая из упаковки, затем аккуратно обсушите бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу и сохранить плотную структуру мяса.

  • Для запекания - Смажьте филе оливковым или растопленным сливочным маслом, посолите, добавьте свежемолотый перец, лимон и ароматные травы. Запекайте при 180 °C 25–35 минут (в зависимости от толщины и веса) до сочной, мягкой середины, избегая пересушивания краёв.

  • Для сковороды - Для работы на сковороде нарежьте филе на порционные куски. Обжаривайте их на хорошо разогретой сковороде сначала кожей вниз 3–4 минуты до хрустящей корочки, затем ещё 2–3 минуты с другой стороны, сохраняя сочность рыбы.

  • Для гриля - Крупное филе можно запекать целиком на решётке или предварительно нарезать на порции. Легко замаринуйте рыбу в оливковом масле, лимонном соке, соли, перце и травах 10–15 минут, затем жарьте на хорошо прогретом гриле до выразительных следов решётки и готовой, но сочной мякоти.

Пищевая ценность на 100г

  • Калорийность: 190–210 ккал
  • Белки: 19–20 г
  • Жиры: 12–14 г
  • Углеводы: 0 г
  • Омега‑3: 1,8–2,5 г
  • Омега‑6: 0,4–0,6 г
  • Холестерин: 55–70 мг

Витамины:
  • Витамин A: 15–50 мкг
  • Витамин D: 6–10 мкг
  • Витамин E: 1,0–2,0 мг
  • Витамин C: 0–3 мг
  • Витамин B1: 0,10–0,20 мг
  • Витамин B2: 0,10–0,20 мг
  • Витамин B3 / PP: 6–9 мг
  • Витамин B5: 1,0–1,8 мг
  • Витамин B6: 0,5–0,8 мг
  • Витамин B9: 10–25 мкг
  • Витамин B12: 3–5 мкг

Минералы:
  • Калий: 300–400 мг
  • Натрий: 40–80 мг
  • Кальций: 10–25 мг
  • Магний: 20–30 мг
  • Фосфор: 180–230 мг
  • Железо: 0,3–0,7 мг
  • Цинк: 0,3–0,7 мг
  • Медь: 0,02–0,08 мг
  • Марганец: 0,01–0,05 мг
  • Селен: 25–40 мкг
  • Йод: 20–80 мкг
  • Фтор: 200–400 мкг

Пищевое значение

Морская форель — питательная рыба с высоким содержанием полноценного белка и полезных омега‑3 жирных кислот (ЭПК и ДГК). Витамины D, A и группы B, а также селен, фосфор и калий поддерживают здоровье сердечно‑сосудистой и нервной систем, иммунитет и способствуют сохранению нормального обмена веществ.