Происхождение и качество
До отгрузки мидии хранятся в морозильной камере при −18 °С и ниже. Моллюски уже сварены, их достаточно прогреть.
Сырьё — мидии голубые; варёно-мороженые, целые в раковине, 40–60 штук на килограмм. Каждая партия проходит ветеринарно-санитарную экспертизу по ТР ТС 021/2011 и ТР ЕАЭС 040/2016.
Вкус и консистенция
Вкус сладковатый и морской, с лёгкой сливочной ноткой. Мясо нежное и сочное. При прогреве в соусе раковины отдают сок, который делает соус насыщенным. Прогревать нужно недолго, иначе мясо станет жёстким. Хорошо сочетаются с белым вином, сливками, чесноком, томатами и зеленью.
Рекомендации к подаче
Классика — мидии в белом вине: прогрейте лук и чеснок в сливочном масле, добавьте замороженные мидии и белое вино, накройте крышкой на 4–5 минут, посыпьте петрушкой и подавайте с хлебом или картофелем фри.
Классика — в сливочном соусе: прогрейте мидии с чесноком 3 минуты, добавьте сливки и прогрейте ещё 2 минуты.
Хранение и подготовка — храните при −18 °С. Размораживать не обязательно: моллюски уже сварены. Раковины, которые не раскрылись, удалите. Повторно не замораживайте.
Пищевая ценность на 100 г
Пищевая ценность (на 100 г)
Калорийность: 86 ккал
Белки: 11,9 г
Жиры: 2,2 г
Углеводы: 3,7 г
Пищевое значение
Содержит полноценный белок, йод, селен, железо и витамин B12.