Каталог / Креветка тигровая
Креветка тигровая
Неразделанная
3 300 ₽/ 1 кг
Креветка тигровая (Penaeus monodon) живёт в тёплых водах Индийского океана. Мясо плотное и упругое, белое с розовым оттенком, со сладковатым вкусом; при готовке тёмный полосатый панцирь становится ярко-оранжевым. Это один из самых крупных видов креветок: отдельные особи вырастают до 30 см в длину.
| Разделка | Неразделанная (в панцире, с головой) |
|---|---|
| Калибр | 4/6 / 8/12 |
| Термообработка | замороженная (судовая заморозка) |
| Глазурь | 14 % |
| Условия хранения | при температуре −18 °С и ниже. Срок годности смотрите на упаковке. |
| Место вылова | Индийский океан |
| Происхождение | дикий промысел |
Происхождение и качество
Креветку замораживают сырой на промысловом судне вскоре после вылова. Глазурь — тонкий слой льда — защищает панцирь и мясо от высыхания; у этой партии она составляет 14 %, поэтому вес креветки без льда соответственно меньше. До отгрузки товар хранится в морозильной камере при −18 °С и ниже.
Сырьё — тигровая креветка дикого промысла; сыромороженая, неразделанная, калибра 4/6 штук на килограмм, с глазурью 14 %. Район промысла — Индийский океан. Каждая партия проходит ветеринарно-санитарную экспертизу по ТР ТС 021/2011 и ТР ЕАЭС 040/2016 — на паразитарную безопасность, тяжёлые металлы и микробиологию.
Сырьё — тигровая креветка дикого промысла; сыромороженая, неразделанная, калибра 4/6 штук на килограмм, с глазурью 14 %. Район промысла — Индийский океан. Каждая партия проходит ветеринарно-санитарную экспертизу по ТР ТС 021/2011 и ТР ЕАЭС 040/2016 — на паразитарную безопасность, тяжёлые металлы и микробиологию.
Вкус и консистенция
Вкус мягкий и сладковатый, с лёгкими ореховыми нотами. Мясо крупное, плотное и упругое: при жарке панцирь становится ярко-оранжевым, а мясо остаётся сочным внутри. Каждая креветка весит 170–250 г, поэтому одна-две штуки — это уже основное блюдо. Панцирь и голова при готовке отдают мясу аромат, поэтому креветку готовят в панцире и чистят после.
Рекомендации к приготовлению
Хранение и подготовка — храните в морозильной камере при −18 °С. Размораживайте в холодильнике при 0…+4 °С 8–10 часов, без горячей воды и микроволновой печи. Перед готовкой надрежьте панцирь по спинке ножницами и удалите тёмную кишечную вену. Повторно не замораживайте.
Для гриля — смажьте маслом с чесноком и солью и жарьте на хорошо разогретом гриле по 3–4 минуты с каждой стороны до ярко-оранжевого цвета.
Для сковороды — обжаривайте в масле на сильном огне по 3–4 минуты с каждой стороны, в конце добавьте сливочное масло, чеснок и зелень.
Для запекания — выложите на противень, полейте маслом с лимонным соком и запекайте при 220 °C 8–10 минут. Готовность — мясо стало белым и непрозрачным по всей толщине.
Для гриля — смажьте маслом с чесноком и солью и жарьте на хорошо разогретом гриле по 3–4 минуты с каждой стороны до ярко-оранжевого цвета.
Для сковороды — обжаривайте в масле на сильном огне по 3–4 минуты с каждой стороны, в конце добавьте сливочное масло, чеснок и зелень.
Для запекания — выложите на противень, полейте маслом с лимонным соком и запекайте при 220 °C 8–10 минут. Готовность — мясо стало белым и непрозрачным по всей толщине.
Пищевая ценность на 100 г
Пищевая ценность (на 100 г)
Калорийность: 85 ккал
Белки: 19,5 г
Жиры: 0,8 г
Углеводы: 0 г
Омега-3: 0,1–0,3 г
Омега-6: —
Холестерин: 150–160 мг
Витамины (на 100 г, ориентировочно)
Витамин B12 (кобаламин): 1,3–1,8 мкг
Витамин E: 1,5–2,2 мг
Витамин B3 / PP (ниацин): 2,0–2,7 мг
Витамин B5 (пантотеновая): 0,3–0,5 мг
Минералы (на 100 г, ориентировочно)
Селен: 35–45 мкг
Йод: 90–110 мкг
Фосфор: 220–300 мг
Цинк: 1,3–1,6 мг
Медь: 0,2–0,4 мг
Калорийность: 85 ккал
Белки: 19,5 г
Жиры: 0,8 г
Углеводы: 0 г
Омега-3: 0,1–0,3 г
Омега-6: —
Холестерин: 150–160 мг
Витамины (на 100 г, ориентировочно)
Витамин B12 (кобаламин): 1,3–1,8 мкг
Витамин E: 1,5–2,2 мг
Витамин B3 / PP (ниацин): 2,0–2,7 мг
Витамин B5 (пантотеновая): 0,3–0,5 мг
Минералы (на 100 г, ориентировочно)
Селен: 35–45 мкг
Йод: 90–110 мкг
Фосфор: 220–300 мг
Цинк: 1,3–1,6 мг
Медь: 0,2–0,4 мг
Пищевое значение
Тигровая креветка — источник легкоусвояемого белка при минимуме жира, а также йода, селена, цинка и витамина B12, которые поддерживают здоровье сердца и сосудов, работу нервной системы, когнитивные функции и общее самочувствие. Организм не синтезирует витамин B12 и получает его с пищей; порция 150–200 г покрывает больше половины суточной потребности взрослого человека.