Креветка северная

Креветку варят в морской воде и замораживают прямо на промысловом судне, поэтому после разморозки она готова к употреблению. Глазурь — тонкий слой льда — защищает панцирь и мясо от высыхания при хранении. До отгрузки товар хранится в морозильной камере при −18 °С и ниже.

Сырьё — северная креветка дикого промысла; варёно-мороженая, неразделанная, калибра 90+ штук на килограмм, с глазурью до 4 %. Район промысла — Атлантический океан. Каждая партия проходит ветеринарно-санитарную экспертизу по ТР ТС 021/2011 и ТР ЕАЭС 040/2016 — на паразитарную безопасность, тяжёлые металлы и микробиологию.

Вкус сладковатый, с выраженным морским характером и лёгкой солоноватостью. Мясо плотное и сочное, легко выходит из панциря. Креветка мелкая, поэтому хороша целиком к пиву, в салатах и закусках. Головы и панцири хранят много аромата — из них получается насыщенный бульон для супа или соуса. Если размораживать креветку медленно, в холодильнике, мясо остаётся упругим и не становится водянистым.

Хранение и подготовка — храните в морозильной камере при −18 °С. Размораживайте в холодильнике при 0…+4 °С 4–6 часов или в дуршлаге под струёй холодной воды 10–15 минут. Креветка уже сварена; после разморозки съешьте её в течение суток и повторно не замораживайте.

Классика — подавайте охлаждённой в панцире, с лимоном и чесночным майонезом. На порцию закуски достаточно 150–200 г креветки.

Тёплая подача — обжарьте креветку в панцире 1–2 минуты на сливочном масле с чесноком и укропом или залейте кипятком на 1 минуту.

Для салата — очистите креветку и добавьте в салат с яйцом, огурцом и зеленью; из голов и панцирей сварите бульон за 15–20 минут для соуса или супа.

Пищевая ценность (на 100 г)
Калорийность: 90 ккал
Белки: 20 г
Жиры: 1,2 г
Углеводы: 0 г
Омега-3: 0,3–0,5 г
Омега-6: —
Холестерин: 140–160 мг

Витамины (на 100 г, ориентировочно)
Витамин B12 (кобаламин): 1,5–2,0 мкг
Витамин E: 1,5–2,2 мг
Витамин B3 / PP (ниацин): 2,0–2,7 мг
Витамин B5 (пантотеновая): 0,3–0,5 мг

Минералы (на 100 г, ориентировочно)
Селен: 40–50 мкг
Йод: 90–150 мкг
Фосфор: 250–310 мг
Цинк: 1,3–1,6 мг
Медь: 0,2–0,4 мг
Натрий: 700–950 мг

Северная креветка — источник легкоусвояемого белка при минимуме жира, а также йода, селена, цинка и витамина B12, которые поддерживают здоровье сердца и сосудов, работу нервной системы, когнитивные функции и общее самочувствие. Организм не синтезирует витамин B12 и получает его с пищей — порция 150 г покрывает почти всю суточную потребность взрослого человека; в креветке много натрия (700–950 мг на 100 г), поэтому досаливать её не нужно.