Аквакультура

Больше половины рыбы и морепродуктов в мире уже не ловят, а выращивают. Впервые аквакультура обогнала промысел в 2022 году.

Промысел почти 40 лет не растёт: у океана есть предел. Весь прирост последних лет дала аквакультура.

Аквакультура — это не только рыба в садках. Выращивают в трёх средах: пресной воде, морской и промежуточной, солоноватой.

Рыбу держат в садках в море, в прудах и в бассейнах с замкнутым оборотом воды на суше. Моллюсков и водоросли выращивают на канатах и плотах — их не кормят вовсе.

Выращенная рыба — один из самых экономных источников животного белка. Это считают кормовым коэффициентом: сколько корма нужно на килограмм привеса.

Рыба не тратит энергию на обогрев тела и на борьбу с силой тяжести — вода держит её сама.

Фермер знает возраст рыбы, чем её кормили и в какой день её достали из воды.

• 01Температура и течение

  Определяют плотность мяса.

• 02Плотность посадки

  Чем свободнее рыбе, тем ровнее рост.

• 03Время до вылова

  Рыба идёт на стол в одном возрасте.

• 04Корм

  Состав задаёт вкус, жирность и цвет мяса.

Фермы моллюсков очищают воду.

• Вода

  Устрицы и мидии питаются, пропуская воду через себя: одна устрица в природе фильтрует десятки литров в сутки.

• Дно

  Раковины образуют рифы, где укрываются мелкие животные.

• Запасы

  Мальков, выращенных на заводах, выпускают в реки и моря, так пополняют природные запасы.

Спор «дикая против выращенной» не имеет смысла: они дополняют друг друга.